Recettes aux tomates

Les tomates ont ce don rare de transformer une cuisine simple en fête de saveurs. Fraîches et juteuses, elles apportent l'acidité et la douceur qui équilibrent l'huile d'olive, l'ail, le basilic ou l'oignon. On les cuisine crues, en salade ou en salsa, ou longuement mijotées, quand elles deviennent une sauce généreuse. Les recettes qui les mettent à l'honneur se préparent surtout en été, lorsque les fruits sont à leur maturité, mais elles savent aussi réconforter en hiver. Le gaspacho rafraîchit les journées chaudes, la ratatouille accompagne volontiers les repas familiaux, et la bruschetta ouvre l'appétit à l'apéritif. Sur cette page, vous retrouverez, pour chacun de ces plats, le classement des recettes les mieux notées sur plusieurs sites.

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