Les meilleures recettes maghrébines

La cuisine maghrébine se reconnaît d'abord à ses saveurs : cumin, coriandre, cannelle, safran, harissa et citron confit s'y allient avec générosité pour créer des plats à la fois parfumés et équilibrés. Elle repose sur des techniques patientes, comme les longues mijotées en tajine ou la cuisson lente des viandes, et sur une grande place accordée au partage. Le couscous du vendredi, la harira qui rompt le jeûne du ramadan, ou les bricks croustillants servis lors des fêtes en sont des exemples familiers. Le tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes, le bourek fourré et la kefta parfumée ont aussi leur place à toutes les tables. Sur ce site, vous retrouverez pour chacun de ces plats le classement des recettes les mieux notées sur plusieurs sites, pour choisir la version qui vous donnera envie de cuisiner.

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