Recettes de riz

Le riz est l'un de ces ingrédients qui traversent les frontières sans jamais perdre son identité : il se cuit à l'eau, au bouillon, au lait ou au vin, il absorbe les saveurs, il se prête aussi bien aux plats mijotés qu'aux préparations fraîches. Qu'on le prépare en fin de semaine pour une tablée nombreuse ou en semaine pour un déjeuner rapide, il demande surtout de la patience et de la justesse, quelques gestes simples, un bon rinçage, une cuisson maîtrisée. Dans ce grand panorama, le Dolma, enveloppé de feuilles de vigne, invite à la douceur des cuisines méditerranéennes, le Pho, bouillon parfumé aux épices, réchauffe les journées froides, tandis que la Paella réunit autour de la poêle. Pour chacun de ces plats comme pour toutes les autres recettes de cette page, vous trouverez le classement des préparations les mieux notées sur plusieurs sites, afin de choisir en toute confiance.

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