Recettes au citron

Le citron a ce pouvoir rare de transformer un plat en un éclair : une pointe d'acidité, un zeste parfumé, et tout s'éveille. Dans les recettes au citron, on joue sur cette vivacité, en sucré comme en salé, avec des techniques qui vont de la marinade à la cuisson douce des crèmes. Certaines préparations s'imposent au printemps et en été, quand on cherche de la fraîcheur, d'autres réconfortent les jours gris. Parmi les classiques, on trouve la tarte au citron meringuée, le ceviche, le poulet au citron ou encore le poulet yassa, mais aussi le cake, le gâteau, la mousse ou la tarte au citron, versions plus douces et gourmandes. Pour chacun de ces plats, vous retrouverez ici le classement des recettes les mieux notées sur plusieurs sites, afin de choisir celle qui vous donnera envie de sortir le citron.

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